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Cupoletta di salmone con riso multicolor,
Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica,
Insalata di riso,
Minestra di riso con spinaci di montagna e speck,
Minestra agra di riso in brodo,
Risotto alle spinacine e Gorgonzola,
Risotto con erbe spontanee di montagna,
Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano,
Riso al salto con asparagi,
Risotto alla parmigiana,
Riso Basmati estivo alle verdure,
Risotto ai frutti di mare,
Insalata di riso integrale e selvaggio,
Risotto di pesce,
Cestini di frico con risotto alle erbe spontanee
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Risotto con quello rosa di Gorizia al croccante dŽoca
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
Fare imbiondire nel burro e un goccio d'olio lo scalogno finemente tritato,dopo aggiungere lo speck d'oca tagliato a cubetti ed infine il radicchio tagliato a julienne (non tutto ma una meta' perche' l'altra meta' lo userete alla fine). Mettere il riso a tostare in un'altra pentola con un goccio d' olio e dopo circa 2 minuti a fiamma media bagnare col vino e quando sara' evaporato aggiungere il sugo con lo speck e radicchio,bagnare ogni volta che il riso si asciuga,a fine cottura al ``DENTE`` aggiungere l'altro pezzo di burro freddo con una spolverata di parmigiano reggiano,coprire.L'altro pezzo di spack tagliarlo a strisce e metterle in forno a gratinare finche' saranno belle croccanti e decorare il piatto insieme al radicchio rimasto a foglie......buon appetito |
Vino da abbinare
Merlot Villa Caratti.
Caratteristiche
Commenti
itala il giorno 22/12/2015 ha scritto:
mi sembra speciale a Natale la provo... |
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