Verdure saltate di stagione, cous cous di orzo, tofu marinato alla piastra

di: alberghiera

bieta qb

barbabietola qb

broccoli qb

cavolo verza qb

finocchi qb

radicchio qb

tritello d´orzo 200 gr

acqua (il doppio dell´orzo) 400 ml

zenzero fresco qb

salsa di soia qb

semi di sesamo qb

1.	Portare ad ebollizione l’acqua leggermente salata, scolare accuratamente l’orzo e “tostarlo” con un filo di olio e lo spicchio di aglio per alcuni secondi.

2.	Quando l’acqua leggermente salata bolle aggiungerla all’orzo, mescolare con un mestolo di legno, coprire con un coperchio a buona tenuta e cucinare a fuoco minimo anche usando uno spargifiamma per 20/23 minuti. A cottura ultimata sgranarlo insaporirlo con olio sale se necessita.

3.	Lavare e tagliare le verdure tenendole separate.

4.	Saltarle su una pentola calda con un filo di olio. A fine cottura, insaporire con salsa di soia e zenzero.

5.	Tagliare il tofu e marinarlo con salsa di soia e zenzero e mantenerlo al fresco.

6.	A questo punto può essere grigliato o cucinato sulla padella da entrambi i lati.

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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stefania il giorno 26/10/2013 ha scritto:

è molto buono questo antipasto