Flan di broccoli e nocciole, pancetta croccante

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  broccoli 400 gr
•  parmigiano 120 gr
•  uova 3
•  panna fresca (o ricotta) 10 cl
•  burro qb
•  noce moscata 1 pizzico
•  nocciole tostate una manciata
•  sale qb
•  pepe qb
•  pancetta tagliata sottile una fettina a persona

Procedimento

1.	Preriscaldate il forno a 190°. Lavate i broccoli. Spelate i gambi e tagliate a rondelle, quindi divideteli in cimette. Fateli cuocere a vapore o in una pentola con acqua leggermente salata, per una decina di minuti.

2.	Frullare i broccoli con il resto degli ingredienti (tranne le nocciole).

3.	Schiacciate le nocciole (noi l’abbiamo fatto col batticarne affinché rimanessero pezzi grossi)

4.	Salate e pepate. Con un cucchiaio di legno amalgamateli bene fin quasi ad ottenere una crema. Imburrate 4 stampini da forno e riempiteli con il composto di broccoli.

5.	Fate diventare croccante la pancetta in una teglia da forno per alcuni minuti a 170°.

6.	Preparate una teglia con acqua (circa 1 cm)

7.	Cucinate i flan a 170° in forno statico per circa 25 minuti. Servite i flan caldi o tiepidi con la loro pancetta e la granella di nocciole.

Note / consigli

L'impasto può essere conservato in frigo per 24 ore prima di essere cotto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;  contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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PAOLA il giorno 25/02/2021 ha scritto: Quando vanno messe le nocciole? Admin: punto 7: sopra il flan.

Sara il giorno 19/10/2017 ha scritto: Il forno ventilato o statico? Admin: statico.

Vita il giorno 24/01/2017 ha scritto: Ciao! Vi chiedevo se posso cucinarli nel forno a vapore. Grazie Admin: se lo cucina a vapore, nei primi minuti gli stampini si riempiranno d'acqua. Meglio cuocere a secco a 96°C (senza acqua nella teglia) per 35-40 minuti.

Marzia il giorno 22/01/2017 ha scritto: Ho già provato questi flan e sono buonissimi e vorrei sapere se posso preparare in anticipo l'impasto e conservarlo in frigorifero, grazie Admin: certo!

il giorno 20/10/2012 ha scritto: mmmmmm gnam gnam