community | chi siamo | contattaci



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Ris˛t di urtizz˛ns (con germogli di luppolo)Risotto al nero di seppiaRisotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccanteCroccante fuori, morbido dentro, rotondo poi...Risotto con mele e gamberettiRisotto ai frutti di mareArancini di riso(supplý)Insalata di risoMinestra agra di riso in brodoRiso al salto con asparagiRisotto salsiccia e verzaInsalata di riso integrale e selvaggioSformato di riso con calamaretti frittiSavarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con rag¨ di...Risotto mele e taleggio


Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica

Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica 1Sbollentare l'ortica in acqua bollente per 30``. Quindi raffreddarla con acqua e ghiaccio.
2. Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica 2Frullare l'ortica con qualche cubetto di ghiaccio.
3. Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica 3Preparare un soffritto con olio, scalogno tritato e prezzemolo.
4. Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica 4Quando lo scalogno sarÓ imbiondito, aggiungere le vongole (noi le abbiamo usate congelate). Aggiungere il vino bianco. Se avete usato quelle fresche, una volta che saranno aperte, sgusciatele.
Aggiungete una foglia di alloro.
5. Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica 5Aggiungete il riso tostato. Cominciate la cottura con del brodo come di consueto.
6. Risotto alle vongole veraci e germogli di ortica 6Aggiungete 3/4 dell'ortica. A metÓ cottura aggiungete un goccio di brandy e poca Worchester. Aggiungete la rimanente ortica.
A cottura ultimata mantecate col burro e con l'olio extravergine di oliva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera
Tipo di preparazione padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati