Cappone farcito con castagne

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  cappone disossato 1,6 kg circa
•  carne tritata mista 500g
•  pane grattugiato 50g
•  latte 1/2 bicchiere
•  uova 1
•  sale 
•  pepe 
•  castagne 200g
•  trito di erbe (salvia,rosmarino, timo e maggiorana) 1
•  cipolla 1
•  carote 1
•  costa di sedano 1
•  vino bianco 1 bicchiere

Procedimento

1.	In una bacinella incorporare la carne tritata con pane, latte, uovo, sale, pepe e castagne tritate grossolanamente. Quando il tutto è ben impastato farcire il cappone.

2.	Con ago e filo cucire le due estremità e legarlo in modo da farlo tornare alla forma originale.

3.	Con un po’ di olio farlo rosolare in una teglia da forno, bagnare con il vino. Una volta che questo sarà evaporato, aggiungere le verdure: carota, cipolla, sedano tagliate grossolanamente.

4.	Infornare a 160° per circa 120 minuti. A cottura ultimata passare i fondi ottenuti, servire con qualche cucchiaio di olio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	inverno
Tipo di preparazione	Forno

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