Torta Elvezia

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 


•  albumi 250 gr
•  zucchero a velo 500 gr
•  sale un pizzico
•  farina di mandorle 500 gr


Per la crema al burro: 


•  zucchero a velo 200 gr
•  cacao (amaro) 3 cucchiai
•  burro 200 gr a temperatura ambiente
•  latte qb

Procedimento

1.	Per la pasta: montare a neve (molto ferma) con il sale gli albumi. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare delicatamente.

2.	Inserire l'impasto in un sac-a-poche e creare un disco sopra un foglio di carta forno. Ripetere l'operazione e creare 3 dischi in tutto. Cuocerli in forno a 160°C finché cotti (quando prendono un po' di colore).

3.	Per la crema al burro: Mischiare il burro, lo zucchero e il cacao e montare con le fruste fino a raggiungere la consistenza "a pomata". Se dovesse risultare troppo duro, aggiungere latte.

4.	Preparare la torta spalmando tra i dischi sovrapposti, la crema al burro. E' possibile servire la torta con una spolverata di cacao e delle mandorle a lamelle.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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viorica il giorno 20/12/2015 ha scritto: grazie per la ricetta ,cerchero di prepararla buone feste

il giorno 28/11/2012 ha scritto: Nella torta Elvezia non ci va lo zabaglione . Admin: ma non è zabaglione, é crema al burro.