Rombo chiodato al forno in salsa mediterranea

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  rombo 1,2kg
•  patate 1,5kg
•  pomodorini ciliegia 250g
•  scalogni 2 tritati
•  capperi 80g
•  filetti d’ acciuga 50g
•  olive denocciolate 200g
•  prezzemolo 80g tritato
•  basilico 20 foglie
•  brandy ½ bicchiere
•  vino bianco 2 bicchieri
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extra vergine d´oliva qb

Procedimento

1.	Pulire e lavare il rombo, incidere il corpo e disporlo su una placca da forno, salarlo e peparlo. Se avete fretta potete anche sfilettarli come abbiamo fatto noi.

2.	Tagliare le patate a spicchi e sbianchirle in acqua salata.

3.	In una bacinella mettere i pomodori ciliegia tagliati a spicchi, i capperi, i filetti d'acciuga, il basilico e le olive. Condire con brandy e la salsa Worchester.

4.	Disporre i condimenti ottenuti sui rombi in modo uniforme. Infornare il tutto a 140°C per 40 min circa (dopo 20 minuti aggiungere il vino). Controllare la cottura del pesce e servire i rombi in un vassoio decorandoli con il proprio fondo di cottura e qualche ciuffo di prezzemolo o foglia di lattuga.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	estate
Tipo di preparazione	crudo Forno

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: