Crema di panna e formaggio in polenta e funghi in cartoccio di frico croccante

di: Comune di Gonars (UD)

Ingredienti per 4 persone

•  farina di mais bianco 200 gr
•  funghi misti 70 gr
•  panna di scrematura (panna fresca) 200 gr
•  formaggio fresco (montasio 1-2 mesi) 100 gr
•  formaggio (15 mesi) 250 gr grattugiato
•  aglio qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  prezzemolo qb

Procedimento

1.	Scaldare una padella, meglio se antiaderente, e porvi il formaggio.

2.	Appena il Montasio tenderà a scurire leggermente, togliete la padella dal fuoco e premete sui bordi. Poi giratelo e terminate la cottura. Piegare leggermente a metà il cartoccio.

3.	Spadellare i funghi con un po' d'olio, l'aglio tritato e il prezzemolo.

4.	Cuocere la polenta.

5.	Fusione del formaggio all’interno della panna. Levare dalla fiamma prima dell’ebollizione.

6.	Aggiungete i funghi alla crema di formaggio.

7.	Posizionamento della polenta con funghi sul fondo del cartoccio. Posizionamento della fonduta di panna e formaggio sopra la polenta nella parte superiore del cartoccio.

Vino da abbinare

Friulano Grave del Friuli DOC

Galleria fotografica

Ricetta realizzata dal assessore Alberto Budai con l'allieva Isabella Melchi della classe 3A Cucina IALFVG di Monfalcone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	formaggi ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Bollito/lessato

Commenti

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paola il giorno 18/01/2023 ha scritto: scusate ma i funghi vanno aggiunti nella fonduta o nella polenta? Non è chiara la spiegazione Admin: punto 6. 'aggiungere i funghi alla crema di formaggio...'