Gnocchi di carote con pesto di sclopit

di: Comune Venzone (UD)

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi di carote: 


•  patate 600 gr
•  carote 300 gr
•  farina 500 gr
•  sale qb
•  noce moscata qb
•  formaggio grana qb


Per il pesto: 


•  sclopit (silene) 300 gr
•  aglio 1 spicchio
•  pinoli 100 gr
•  olio extravergine 0,3 lt
•  sale qb

Procedimento

1.	Mettere a bollire le carote e le patate pelate assieme con acqua salata per circa 40 minuti. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.

2.	Nel frattempo dopo aver lavato e curato lo sclopit far bollire dell’acqua salata e scottarlo per 2 minuti; scolarlo e farlo riposare per mezzora così si sgocciola dall’acqua.

3.	Preparare gli gnocchi passando nello schiacciapatate carote e patate assieme, aggiungere farina, sale, formaggio grana e noce moscata.

4.	Mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea più dura che molla.

5.	Formare dei gnocchetti e farli bollire in acqua salata.

6.	In un frullatore mettere olio, sclopit bollito, lo spicchio d’aglio, i pinoli e il grana. Frullare il tutto.

7.	In una terrina di ceramica mettere gli gnocchi bolliti (spadellati prima a fuoco vivo) e il pesto di sclopit e servire caldo.

Vino da abbinare

Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli DOC

Galleria fotografica

Ricetta realizzata dall'assessore Marialisa Bellina con l'allieva Alessia Pobega della classe 3A Cucina IALFVG di Monfalcone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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Marta il giorno 04/05/2015 ha scritto: è da provare!

elena il giorno 27/05/2013 ha scritto: ottima

il giorno 20/04/2012 ha scritto: speriamo di assaggiarla........Complimenti