Risotto al kiwi friulano di Grions e Montasio di Coderno

di: Comune di Sedegliano (UD)

Ingredienti per 4 persone

•  riso 320 gr


Per il brodo vegetale: 


•  cipolla 1
•  carote 1
•  sedano 1 gambo


Per il soffritto: 


•  cipolla 1/2
•  carota 1
•  porro 1
•  olio extravergine di oliva qb
•  kiwi maturi 2
•  vino bianco secco 1/2 bicchiere
•  sale qb
•  pepe qb
•  burro 1 noce
•  montasio grattugiato qb
•  prezzemolo tritato qb

Procedimento

1.	Preparare il brodo vegetale cuocendo in acqua bollente le verdure. Pelare i kiwi e tagliarli a dadini e tenere da parte alcune fettine per la decorazione.

2.	Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota e porro e aggiungere il riso. Farlo tostare e sfumare con il vino bianco.

3.	Cucinare il riso versando mestoli di brodo vegetale caldo e mescolare. Quasi a fine cottura aggiungere i kiwi a dadini.

4.	A fine cottura regolare con sale e un pizzico di pepe. Mantecare con una noce di burro e Montasio grattugiato mantenendolo all’onda.

5.	Disporre il risotto nei piatti decorando con le fettine di kiwi e spolverare con una manciata di prezzemolo.

Vino da abbinare

Friuli Grave Tocai Friulano DOC

Note / consigli

La ricetta non ha partecipato alla semifinale causa indisponibilità dell'ultimo momento dell'amministratore.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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il giorno 19/12/2012 ha scritto: L'ho provata, buonissima, l'unica cosa che ho cambiato è il montasio a tocchetti invece che grattuggiato.