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Scaloppine ai carciofi

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Scaloppine ai carciofi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

noce di vitello 1,5 kg

vino bianco qb

fondi di carciofo 8

farina di frumento qb per infarinare

fondo bruno 200 gr

Procedimento

1.	Saltare in un sautè i fondi di carciofo tagliati a giulienne con uno spicchio di aglio in camicia.

2.	Pulire la carne che vogliamo utilizzare e infarinare le scaloppine. Rosolarle in una padella con olio e burro. Eliminare il grasso di cottura, bagnare le scaloppe il vino. Ridurre ed aggiungere il fondo bruno, aggiungere i fondi di carciofo e legare con del burro. Aggiustare di sapore e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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albertoalberto il giorno 23/07/2014 ha scritto:

Cosa succederebbe, se non togliessi il grasso, ma sfumassi subito con il vino?
Admin:il piatto risulterebbe più grasso.

anonimo il giorno 26/02/2014 ha scritto:

COS'E IL FONDO BRUNO?
Admin: qui può trovare la ricetta del fondo bruno.


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