Scaloppine ai carciofi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  noce di vitello 1,5 kg
•  vino bianco qb
•  fondi di carciofo 8
•  farina di frumento qb per infarinare
•  sale 30 gr
•  pepe 3 gr
•  fondo bruno 200 gr
•  burro 20 gr

Procedimento

1.	Saltare in un sautè i fondi di carciofo tagliati a giulienne con uno spicchio di aglio in camicia.

2.	Pulire la carne che vogliamo utilizzare e infarinare le scaloppine. Rosolarle in una padella con olio e burro. Eliminare il grasso di cottura, bagnare le scaloppe il vino. Ridurre ed aggiungere il fondo bruno, aggiungere i fondi di carciofo e legare con del burro. Aggiustare di sapore e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

albertoalberto il giorno 23/07/2014 ha scritto: Cosa succederebbe, se non togliessi il grasso, ma sfumassi subito con il vino? Admin:il piatto risulterebbe più grasso.

anonimo il giorno 26/02/2014 ha scritto: COS'E IL FONDO BRUNO? Admin: qui può trovare la ricetta del fondo bruno.