Spiedini di gamberi steccati al rosmarino su asparagi bianchi

di: andreacarnera

Ingredienti per 6 persone

•  gamberi interi 18
•  rosmarino 6 rametti
•  asparagi bianchi 18
•  prezzemolo 30 gr tritato
•  capperi sotto sale 20 gr
•  acciughe 3 filetti
•  maggiorana o timo 2 rametti
•  brandy qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Pulire i gamberi dal carapace solo nella coda lasciando il codino e togliere il filetto nero interno.

2.	Infilzare 3 gamberi per ogni stecco di rosmarino e condirli con sale, pepe, olio e foglie di maggiorana (o timo).

3.	Tritare acciughe e capperi. Pulire gli asparagi. Tagliarli a rondelle (sottili, tranne la testa dell'asparago).

4.	Saltare gli asparagi con olio, acciughe e capperi.

5.	In una padella calda antiaderente saltare i gamberi per circa 2-3 minuti. A fine cottura flambare con il brandy. In un piatto formare al centro un cerchio con gli asparagi e porvi sopra lo spiedino di gamberi. Decorare con rucola.

Note / consigli

Un ringraziamento all'insegnante Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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anonimo il giorno 08/05/2013 ha scritto: Ricetta eccezionale complimenti allo chef