Garganelli con salsa di capesante e pachino

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  garganelli 340 gr
•  cappesante 8 pulite
•  scalogni 2 tritati
•  pomodorini ciliegia 250 gr
•  prezzemolo 10 gr tritati
•  basilico 30 gr
•  timo 1 rametto fresco
•  olio extravergine di oliva qb
•  brandy qb
•  alloro 1 foglia
•  peperoncino 1 tritato
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliare sottile lo scalogno. Farlo rosolare in olio.

2.	Aggiungere le capesante (volendo si possono tagliare a listarelle), il timo sfogliato. Salare, flambare con il brandy. Aggiungere il prezzemolo e il basilico.

3.	Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro. Far cuocere qualche minuto e aggiustare di sale e pepe. Cuocere i garganelli in abbbondante acqua salata. Condire la pasta spadellandola con la nostra salsa. Servire subito.

Note / consigli

Un ringraziamento all'insegnante Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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