Gamberi in salsa peverada

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  gamberi 1,4 kg
•  aglio 10 gr
•  sedano 150 gr
•  capperi 40 gr
•  acciughe 20 gr
•  limone scorza di 5
•  rosso d´uovo sodo 200 gr
•  olio di oliva extravergine di oliva 250 gr
•  aceto rosso 50 gr
•  asparagi 50

Procedimento

1.	Passare al mixer tutti gli ingredienti tranne gamberi e asparagi, infine legare con l’uovo sodo e l’olio fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Far cuocere i gamberi a vapore, servire con asparagi al vapore.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	a vapore

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