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Involtino di Pezzata Rossa in agrodolce,
Tartare di scamone, zabaione al lime,
Bollito misto,
Filetto di manzo al pepe verde,
Costata di manzo alla griglia (o fiorentina),
I claps da la grava,
Filetto alla tartara (o tartare),
Straccetti di manzo ai carciofi,
Filetto di manzo alla Voronoff,
Copertina di spalla ripiena al forno,
Spezzatino di Pezzata Rossa,
Salsa alla bolognese (ragù o ragout),
Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo,
Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa,
Polpettone con i funghi
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