Insalata di cappone

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  cappone 800 gr
•  uvetta 60 gr
•  cedro candito 40 gr
•  aceto di vino rosso 35 gr
•  aceto balsamico 15 gr
•  valeriana 300 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva 

Procedimento

1.	Disossare la carne (lo potete far fare al vostro macellaio), tagliarla a listarelle di un centimetro di spessore. Bollirla per 15 minuti in acqua bollente (o brodo vegetale).Porla in una zuppiera. Unire gli aceti.

2.	Unire l'uva sultanina, il cedro candito tagliato a fettine sottili, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l'olio. Servire con la valeriana.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate

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