Garganelli con tonno fresco e pomodorini pachino

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  tonno 250 gr
•  garganelli 640 gr
•  scalogni 3
•  capperi 100 gr
•  acciughe 50 gr
•  prezzemolo 30 gr
•  basilico 30 gr
•  pomodorini pachino 250 gr
•  formaggio spalmabile 200 gr
•  olio extravergine di oliva qb
•  salsa worchester qb
•  brandy qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tritiamo gli scalogni, i capperi e le acciughe.

2.	Tagliamo il tonno a listarelle. Condiamolo con qualche goccia di salsa worchester.

3.	Facciamo imbiondire lo scalogno, aggiungiamo i capperi e le acciughe.

4.	Aggiungiamo il tonno. Sfumiamo con un goccio di brandy. Laviamo e puliamo i pomodorini dai semi e dall'acqua di vegetazione. Tagliamoli in quattro. Aggiungiamoli al sugo.

5.	Cuociamo i garganelli in abbondante acqua salata, spadelliamoli nel sugo aggiungendo il prezzemolo tritato e il basilico a pezzi. Aggiungiamo il formaggio e serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento all'insegnante Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	padella

Commenti

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il giorno 23/10/2012 ha scritto: ottima