Garganelli con capesante e asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

•  garganelli 160 gr
•  olio di oliva 34 gr
•  scalogno 25 gr
•  aglio 1 spicchio piccolo
•  maggiorana 10 foglie
•  asparagi 100 gr pelati e affettati
•  vino bianco 45 gr
•  brandy 20 gr
•  brodo vegetale 20 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  capesante 200 gr pulite e affettate

Procedimento

1.	Rosolare nell’olio di oliva lo scalogno, l’aglio e le foglie di maggiorana, aggiungere gli asparagi affettati, bagnare con vino bianco brodo e brandy, regolare di sapore e cuocere per circa 7 minuti con coperchio.

2.	A questo punto toglieere il coperchio e aggiungere le capesante e cuocere ancora 3-4 minuti. Nel caso la salsa risultasse troppo liquida legare con qualche cucchiaiata di pan grattato.

3.	Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata, scolarli, spadellarli con la salsa e servire.

Note / consigli

Un ringraziamento all'insegnante Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	padella

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