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Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro

Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro

di:

Ingredienti per 8 persone


Procedimento

1. Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro 1Tagliare le zucchine e sbollentarle in acqua bollente. Lasciarle pochi minuti.
2. Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro 2Frullare tutti gli ingredienti dello sformatino, versarli in stampini da porzione precedentemente imburrati.
3. Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro 3Per la salsa, unire tutti gli ingredienti, farli sobbollire alcuni minuti, aggiustare di sapore e passare al mixer.
4. Sformatino di zucchine su vellutata di pomodoro 4Cuocere gli sformatini in forno misto con vapore a 115°C per 25 minuti (potete mettere una teglia con un po' d'acqua a forno ben caldo).
Disporre la salsa al centro del piatto formando un cerchio regolare, adagiarvi al centro uno sformatino e decorare con basilico fritto o prezzemolo. Decoriamo con germogli di porro.

Note / consigli

Un ringraziamento all'insegnate Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità primavera estate
Tipo di preparazione Forno

Commenti

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anonimo il giorno 16/09/2020 ha scritto:

Buongiorno domanda differenza tra la panna fresca che ho capito č la panna liquida? Grazie
Admin: si intende la panna del banco frigo (non la panna a lunga conservazione UHT).
sissi il giorno 05/05/2016 ha scritto:

per la decorazione cosa hai usato?
Admin: germogli di porro.
giorgia il giorno 24/06/2014 ha scritto:

bellaaaaaaaaa voglio imparare a farla
Marzia il giorno 03/07/2013 ha scritto:

Cosa significa forno misto con vapore? a bagnomaria?
Admin: significa che nel forno deve essere presente del vapore. Ad esempio una teglia con un po' di acqua messa a forno gią caldo.

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