Terrina di pollo e piselli con salsa al basilico

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  pollo macinato 2 kg
•  pancarré 400 gr
•  panna fresca 400 gr
•  albumi 3
•  brandy 40 gr
•  worcestershire qb
•  piselli sbollentati 200 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  pomodorino per decorare qualche


Per la salsa: 


•  acqua 50 gr
•  olio extravergine 80 gr
•  aglio 1 spicchio piccolo
•  basilico 200 gr
•  panna fresca 50 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Mescolare alla carne macinata il pane, la panna, gli albumi, il brandy, la worcestersauce, sale e pepe. Mettere nel frullatore e ottenere una massa omogenea e senza grumi.

2.	Passare la massa in un altro recipiente e aggiungere i piselli sbollentati. Dividiamo la massa in quattro. Aiutandoci con una pellicola da cucina, formare 4 salamini, far uscire tutta l'aria e chiudere bene.

3.	Cuociamo i salamini in acqua bollente per 12 minuti. Prepariamo la salsa frullando tutti gli ingredienti. Serviamo il pollo tagliato a fettine condendolo con la salsa. Decorate con qualche pomodorino.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	bollire/lessare

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