Tiramisù tradizionale

1.	Montare tuori e zucchero fino a poterci scrivere. Aggiungere metà del rhum...

2.	... il mascarpone ...

3.	... e la panna fresca.

4.	Montate tutto fino ad una buona consistenza.

5.	Bagnate i biscotti nel caffè zuccherato con il resto del rhum.

6.	Formate uno strato di biscotti già bagnati sul fondo di una pirofila.

7.	Ricoprite con uno strato di crema di 2 cm.

8.	Porvi sopra un altro strato di biscotti.

9.	Poi ricoprire con un ultimo strato di crema. Far riposare un paio d'ore in frigo, poi servire con una spolverata abbondante di cacao amaro.

Note / consigli

La storia del tiramisù è avvolta nel mistero e nelle dispute regionali, ma è senza dubbio uno dei dolci italiani più amati al mondo.

Esistono diverse teorie sull'origine del tiramisù, e le due regioni che se ne contendono la paternità sono il Veneto e il Friuli Venezia Giulia.

La versione veneta: il tiramisù nasce a Treviso
Secondo questa teoria, il tiramisù sarebbe nato negli anni ‘60 nella Trattoria Alle Beccherie di Treviso. Il pasticciere Roberto Linguanotto avrebbe creato questo dolce ispirandosi allo “sbatudin”, un antico dessert povero a base di tuorlo d’uovo montato con lo zucchero. Il nome “tiramisù” deriverebbe dalla sua presunta capacità di "tirare su" l'umore e dare energia, grazie agli ingredienti nutrienti come mascarpone, uova e caffè.

La versione friulana: il dolce di Tolmezzo
Un’altra teoria colloca la nascita del tiramisù nell’Albergo Roma di Tolmezzo (Udine), dove il cuoco Mario Cosolo avrebbe preparato un dolce molto simile già negli anni ‘50, chiamato “Coppa Vetturino” o “Tirime su”.

Teorie più antiche
Alcuni sostengono che il tiramisù esistesse già nel XVIII secolo, nato alla corte del Granduca di Toscana Cosimo III de' Medici, che amava un dolce a base di mascarpone, uova e caffè. Tuttavia, non esistono documenti ufficiali che confermino questa ipotesi.

Indipendentemente dalla sua origine, il tiramisù è oggi un’icona della pasticceria italiana, con varianti che includono fragole, pistacchio e persino versioni senza caffè o senza uova. Nel 2017, il Friuli Venezia Giulia ha ottenuto il riconoscimento ufficiale della ricetta tradizionale del Tiramisù tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) italiani.

Quindi, Veneto o Friuli, la certezza è una sola: il tiramisù è una delizia intramontabile!

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