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Misticanza alla trota,
Tranci di trota fario,
Filetti di trota alla parmigiana,
Filetti di trota salmonata arrostiti alle erbe aromatiche,
Guazzetto di trota alla lignanese,
Trota alla borgognona (o alla certosina),
Trota alle erbe,
Insalatina di trota,
Filetti di trota,
Trota al vino,
Terrina di trota e porri,
Trota al tartufo,
Trota alla paesana,
Rollata di trota liventina,
Panino di medaglioni di trota alla friulana
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Trota alla comasca
Ingredienti per
10 persone
Procedimento
1. |
Pulire bene e asciugare le trote, spinarle, fare delle incisioni sulla pelle. Preparare una marinata con olio, sale, succo di limone, cipolle affettate e prezzemolo tritato, quindi mettervi le trote e lasciarle per un paio d’ore. Scaldare la graticola e porre il pesce ad arrostire a fuoco vivo per una decina di minuti per parte con un rametto di rosmarino fino a cottura ultimata. |
2. |
Intanto preparare il sugo mettendo a sciogliere in una padella il burro e le acciughe pestate alle quali aggiungere un battuto di prezzemolo e aglio e un bicchiere di vino bianco secco con un pizzico di sale. Lasciare restringere un poco e versare sul pesce. Servire con patate al prezzemolo, broccoli e filetti di pomodoro. |
Caratteristiche
Commenti
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