Trota alla comasca

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  trota 2,5 kg
•  olio d’oliva 180 gr
•  burro 100 gr
•  acciughe 40 gr
•  vino bianco 250 gr
•  aglio 10 gr
•  cipolla 170 gr
•  limone (succo) 30 gr
•  prezzemolo 50 gr
•  rosmarino 20 gr
•  broccoli 300 gr
•  patate 300 gr
•  pomodoro 150 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulire bene e asciugare le trote, spinarle, fare delle incisioni sulla pelle. Preparare una marinata con olio, sale, succo di limone, cipolle affettate e prezzemolo tritato, quindi mettervi le trote e lasciarle per un paio d’ore. Scaldare la graticola e porre il pesce ad arrostire a fuoco vivo per una decina di minuti per parte con un rametto di rosmarino fino a cottura ultimata.

2.	Intanto preparare il sugo mettendo a sciogliere in una padella il burro e le acciughe pestate alle quali aggiungere un battuto di prezzemolo e aglio e un bicchiere di vino bianco secco con un pizzico di sale. Lasciare restringere un poco e versare sul pesce. Servire con patate al prezzemolo, broccoli e filetti di pomodoro.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Griglia/Brace padella

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