Mousse di San Daniele con zucchine

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  prosciutto crudo di San Daniele 160 gr
•  philadelfia 240 gr
•  panna fresca 80 gr
•  zucchine 2
•  sale qb
•  pepe qb
•  parmigiano 1 cucchiaio
•  burro 1 noce
•  timo qb

Procedimento

1.	Tagliare a fettine sottili (3mm) le zucchine. Sbollentarle in acqua salata bollente.

2.	Spolverare il fondo delle vaschettine di alluminio con il parmigiano. Posizionare le fette di zucchine sul fondo.

3.	Tagliare il prosciutto a listarelle.

4.	Passarlo al mixer tagliandolo sottile.

5.	Aggiungere la Philadelfia, il burro e la panna. Frullare.

6.	Aggiungere il timo. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

7.	Con un sac-a-poche riempire le vaschettine.

8.	Chiudere verso l'interno le fette di zucchine. Serviamo con il prosciutto sopra e un filo d'olio.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

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