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Salsa alla bolognese (ragù o ragout),
Filetto di manzo ai porcini,
Tagliata di manzo affumicata,
Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo,
Tagliata alla rucola con patate al rosmarino,
I claps da la grava,
Filetto di manzo in camicia di porro,
Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli,
Filetto in camicia di guanciale su tortino di patate e riduzione di cabernet,
Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...,
Brasato di manzo,
Carpaccio di manzo con caprino,
Manzo marinato con misticanza, salsa di mandorle e schiuma d'arancia,
Bollito misto,
Salame di manzo
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