Riso al salto con asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  riso carnaroli 800 gr
•  zafferano 3 gr
•  burro 280 gr
•  parmigiano 150 gr
•  vino bianco 100 gr
•  cipolla 60 gr
•  brodo 2,5 kg
•  asparagi 600 gr
•  taleggio 400 gr
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Far tastare il riso con la cipolla. A parte bagnare con vino bianco, unire lo zafferano, bagnare con il brodo poco per volta.

2.	A cottura ultimata mantecare con burro e formaggio, versare in una teglia, far raffreddare.

3.	In una padella antiaderente fare i tortini ben dorati.

4.	Stufare gli asparagi, tagliarli. Servire il tortino di riso con sopra gli asparagi, distribuire i cubetti di taleggio e far fondere in forno.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	padella Stufare

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: