Zuppa fredda di cetrioli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  cetrioli 4
•  yogurt 320 gr
•  latte (facoltativo) 200 ml
•  sale qb
•  olio extravergine di oliva qb
•  aglio 1 spicchio
•  menta qualche foglia

Procedimento

1.	Grattugiate i cetrioli con tutta la buccia.

2.	Salate. Mescolate e fate riposare per qualche minuto.

3.	Dopo un po' vi troverete parecchia acqua di vegetazione. L'acqua di vegetazione andrà buttata.

4.	Aggiungete lo yogurt, lo spicchio d'aglio tritato e la menta tritata.

5.	Aggiungete il latte. Fate riposare in frigo 20 minuti e servite con un filo d'olio. E' possibile sostituire il latte con dell'acqua ghiacciata.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maximilian Zedelmeier.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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Patrizia il giorno 27/06/2013 ha scritto: Buonasera, vorrei sapere se l¡acqua di vegetazione va eliminata oppure utilizzata con il cetriolo grattuggiato, grazie e cordiali saluti. Admin: no, l'acqua di vegetazione va eliminata.