Crema di yogurt con fragole

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  mascarpone 250 gr
•  fragole 350 gr
•  zucchero 100 gr
•  panna 200 gr
•  cannella 1 stecca
•  yogurt 300 ml
•  menta qualche foglia

Procedimento

1.	Montiamo leggermente la panna (deve essere in gran parte liquida). Sbattiamo leggermente il mascarpone con lo yogurt. Mischiamo le due delicatamente dal basso verso l'alto.

2.	Riempiamo dei bicchieri.

3.	Tagliamo le fragole.

4.	Facciamo uno sciroppo di acqua e zucchero. Aggiungiamo la stecca di cannella. Scaldiamolo finchè lo zucchero non comincia a fare delle bolle; NON deve cuocere, nè diventare caramello.

5.	Aggiungiamo le fragole. Lasciamole ammorbidire solo 1 minuto. Serviamo il bicchiere con la crema, sopra le fragole e qualche foglia di menta.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maximilian Zedelmeier.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate
Tipo di preparazione	crudo padella

Commenti

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mariagrazia il giorno 18/03/2015 ha scritto: complimenti per i vostri suggerimenti e grazie perche' poco alla volta mi arrichisco nella pratica nella tecnica e nella conoscenza della cucina.