Carpaccio di spada affumicato con brunoise di verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  pesce spada affumicato 400 gr
•  carote 2 piccole
•  zucchine 2 piccole
•  peperone rosso 1/2
•  peperone giallo 1/2
•  limoni 2
•  olio extravergine di oliva qb
•  insalatina novella 200 gr
•  prezzemolo 20 gr tritati
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliare a brunoise tutte le verdure e condirle con olio, limone, sale, pepe ed il prezzemolo tritato.

2.	Affettare il pesce spada sottilmente e disporlo su un nido di insalatina novella. Condirlo con le verdure precedentemente preparate e decorare con un ciuffo di prezzemolo e fettina di limone.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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il giorno 11/07/2012 ha scritto: Bel piatto, colorato ed estivo!