Risotto con porro, pomodorini e rucola

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  riso 250 gr
•  burro 100 gr
•  porro 350 gr
•  pomodorini 400 gr
•  olio extravergine di oliva qb
•  brodo vegetale qb
•  burro (per la mantecatura) 200 gr
•  parmigiano 130 gr grattugiati
•  rucola 70 gr
•  brodo vegetale 1,2 lt

Procedimento

1.	Rosolare nel burro e olio il porro per 20 minuti a fuoco lento. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

2.	Aggiungere il riso e far tostare. Portarlo a cottura aggiumgendo poco a poco il brodo.

3.	Al momento di mantecare, aggiungere il burro, il parmigiano e la rucola. Regolare di sale e pepe.

Note / consigli

Il risotto è stato servito con una cialda di parmigiano. La ricetta la trovi qui. Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	padella

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