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Maiale con le verze,
Costine di maiale al latte,
Lonza marinata dolce fumo,
Spiedino di pollo e maiale marinato allo zenzero su macedonia invernale e coulis di frag...,
Braciole di maiale alle ciliegie,
Arrosto di maiale con cotenna,
Maiale in umido alla friulana,
Involtini di maiale alle verdure,
Costicine di maiale in tegame con fagioli “sofegai”,
Spiedini saporiti,
Cevapcici,
Piccata di maiale agli champignon,
Filetto di maiale cotto nel fieno con puré alle olive e salsa alla birra,
Salsicce al vino,
Lonza di maiale al forno
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Filetto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivo
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Pulisci il filetto e taglialo a fettine sottili tipo carpaccio. Prepara un’emulsione con l’olio di oliva, il succo di limone, il brandy, sale, pepe e le erbe aromatiche sfogliate. Immergi la carne nella marinatura per 24 ore, quindi levala. |
2. |
Monda e lava il radicchio e sezionalo a spicchi. In una padella con l’olio
e l’aglio fa brasare il radicchio, salalo, bagnalo con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale Dop e portalo a cottura, quindi mettilo a marinare in una pirofila per circa 12 ore coperto da olio. |
3. |
Servi il filetto sgocciolato dalla marinatura adagiandolo su parte del radicchio. |
Vino da abbinare
Sauvignon
Caratteristiche
Commenti
Romina il giorno 23/05/2022 ha scritto:
Quali erbe aromatiche sono migliori? Admin: timo, origano, maggiorana... dipende un po' dai gusti! |
Giuliana il giorno 24/10/2016 ha scritto:
Il brandy dove lo metto? Admin: al punto 1. |
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