Maiale in umido alla friulana

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  guanciale di maiale 500 g
•  fegato di maiale 100 gr
•  vino bianco secco 1/2 bicchiere
•  farina 00 1 cucchiaio
•  pane grattugiato 1 cucchiaio
•  strutto 1 cucchiaio scarso
•  brodo vegetale qb
•  salvia 2 foglie
•  alloro 1 foglia
•  rosmarino 1 rametto
•  cannella in polvere 1 pizzico
•  chiodi di garofano 2
•  noce moscata una grattugiatina
•  sale qb

Procedimento

1.	In una casseruola fa rosolare il guanciale tagliato a pezzi, poi bagnalo col vino, cospargi la farina e il pane grattugiato, aggiungi le spezie e le erbe aromatiche e completane la cottura.

2.	Nel frattempo, a parte, fa sciogliere lo strutto e fa rosolare il fegato tagliato a pezzetti, bagnalo col brodo e portalo a cottura, lasciandolo restringere, quindi versalo sul guanciale. Fa cuocere ancora per qualche minuto, manda poi in tavola con polenta fumante.

Vino da abbinare

Cabernet Franc

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno

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