Guancetta di maiale brasata al vino Friulano

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  guance di maiale 4
•  scalogni 4
•  cipolla 1
•  carote 2
•  coste di sedano 2
•  vino friulano 1 lt
•  aceto ½ bicchiere
•  erbe aromatiche tritate 30 g
•  prezzemolo 10 g tritato
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Pulisci le guancette, scottale in una padella con olio fino a ottenere una bella doratura su ambo i lati. A parte trita le verdure, versale in una casseruola e mettile a rosolare con olio. Bagna le verdure con l’aceto e fallo evaporare, unisci il vino e fa cuocere fino a ridurlo della metà.

2.	Unisci le guance precedentemente scottate, le erbe e il prezzemolo. Insaporisci di sale e pepe e porta a cottura unendo del brodo se necessita. Servi le guancette intere o a fette con la propria salsa abbinandole a della polenta o a delle patate in tegame.

Vino da abbinare

Refosco dal peduncolo rosso

Caratteristiche

Tempo di preparazione	150 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

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anonimo il giorno 01/02/2025 ha scritto: Ricetta, provata per piccole quantità e grandi quantità fino a 40 kg... Super...io non metto aceto, solo vino refosco

Olivo Zanella il giorno 19/12/2024 ha scritto: Mai fatte, mangiate si. Devo provarle. Grazie

Zena Rossella il giorno 24/03/2024 ha scritto: Ottime, sempre un successo!

Cele dalla Svizzera il giorno 01/05/2022 ha scritto: Le avevo cucinate parecchie volte : deliziose, ma avevo smarrito la ricetta.Ora l'ho ritrovata !

Cele dalla Svizzera il giorno 01/04/2022 ha scritto: Le avevo cucinate parecchie volte : deliziose, ma avevo smarrito la ricetta.Ora l'ho ritrovata !

Vincenzo il giorno 22/02/2022 ha scritto: La guancia di maiale fatta in questo e molto molto buona io l'ho rifatta con tutti gli aromi

Primo da S.Lucia il giorno 09/02/2021 ha scritto: È da qualche anno che le faccio, sempre buone e apprezzate da tutti

anonimo il giorno 25/09/2020 ha scritto: Ottime! Le cucino sempre cosi' solo che metto solo 1 bicchiere di vino.👍

Lorenzo il giorno 26/07/2020 ha scritto: Le guanciette sono state buonissime

vera il giorno 07/02/2020 ha scritto: l'ho fatta, è buonissima

I Gabriella il giorno 14/12/2019 ha scritto: Ho cucinato le guance di maiale seguendo la vostra ricetta, piatto gustoso ,buonissimo...grazie.

Daniela di Thiene il giorno 30/12/2018 ha scritto: Favolosa questa ricetta , per il cenone di fine anno le preparerò per i miei invitati, ogni volta che le ho proposte sono state un vero successo

Tiziana vi il giorno 11/10/2017 ha scritto: ciao io avvolgo le guancette con un velo di farina e le metto direttamente nella padella dove ho preparato il trito di verdure. un chiodo di garofano e una foglia di alloro non guastano.

franca di valdagno il giorno 05/03/2016 ha scritto: squisitissime e morbidissime!!! anche nella versione con vino bianco chardonnay trentino santa margherita

Bruno da gorizia il giorno 26/01/2016 ha scritto: Piatto saporito ma anche delicato.

laura da verona il giorno 29/12/2015 ha scritto: mangiate il giorno di natale... buonissime

Gianni (Este PD) il giorno 01/03/2015 ha scritto: Mangiate ieri sera in un ristorantino di Este. Particolari e molto buone.

anonimo il giorno 01/02/2015 ha scritto: ottima