Fegato in padella

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  fegato di maiale (4 fette di 1 cm e ½) 800 g
•  strutto 80 gr
•  cipolle 2
•  aglio 1 spicchio
•  salvia 1 rametto
•  vino Friulano qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	In una casseruola fa sciogliere lo strutto (o il burro oppure fa scaldare l’olio) e fa rosolare la cipolla tagliata a fette e l’aglio intero (eliminandolo quando imbrunisce).

2.	Taglia il fegato a listarelle, pepalo e mettilo nella casseruola facendolo rosolare da ogni parte per tre-quattro minuti a fuoco vivo, quindi insaporiscilo di sale, bagnalo con poco vino Friulano e cuoci ancora un minuto per farlo evaporare.

3.	Levalo dalla casseruola e mandalo in tavola nappato col sugo di cottura. Fallo accompagnare da polenta fumante.

Vino da abbinare

Cabernet Sauvignon

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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