Straccetti di manzo al cabernet

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

•  scamone di manzo 1,8 kg
•  scalogno tritato 100 gr
•  cipolla tritata 250 gr
•  carote tritato 200 gr
•  sedano tritato 200 gr
•  prezzemolo tritato 100 gr
•  vino cabernet 1/2 lt
•  concentrato di pomodoro 150 gr
•  panna fresca 250 gr
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Tagliare lo scamone di manzo in piccoli straccetti abbastanza sottili.

2.	In una casseruola far rosolare le verdure tritate in olio extravergine di oliva.

3.	Unire la carne e far rosolare a fiamma viva. Sfumare con il cabernet e far evaporare.

4.	Regolare di sale, unire il concentrato di pomodoro, la panna e portare a cottura fino ad ottenre una salsa densa e cremosa.

5.	Servire gli straccetti abbinandoli a delle patate lesse prezzemolate o della polentina morbida.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	stufare

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