Delizia di Carnevale

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  cioccolato fondente 150 gr
•  diavoletti di zucchero 50 gr
•  frutti di bosco 250 gr
•  succo di arance rosse 200 ml
•  pasta di mandorle o pasta di zucchero 150 gr


Per il pan di spagna: 


•  farina 00 100 gr
•  zucchero 125 gr
•  vaniglia 4 gr
•  fecola di patate 25 gr
•  uova intere 5


Per la crema chantilly: 


•  crema pasticcera 150 gr
•  panna montata 150 gr

Procedimento

1.	Per il pan di spagna: montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con la vaniglia. Stendere l'impasto ottenuto su una placca da forno rettangolare. Cuocere il pan di spagna a 200°C per 10 minuti. Lasciarlo raffreddare.

2.	Per la crema chantilly: mescolare delicatamente dal basso verso l'alto la panna e la crema pasticcera.

3.	Coppare due dischetti di pan di spagna. Inzuppare leggermente il primo disco di pan di spagna con il succo di arancia rossa, quindi farcire con la crema chantilly. Unite i frutti di bosco quindi sovrapporre il secondo disco di pan di spagna. Ripetete l'operazione con il succo d'arancio, farcire con la crema chantilly e rivestirlo con la pasta di mandorle.

4.	Decorate il bordo del tortino con il nastro giallo o rosso e disponete il doclce al centro del piatto.

5.	Con gran parte del cioccolato creare delle sfoglie e posizionarle sopra le mini porzioni ottenute: grattare con il coppapasta liscio la superficie delle tavolette di cioccolato. Così si ottengono le scaglie di cioccolato.

6.	Fondere il cioccolato rimanente e con un sac a poche creare la maschera facendo un 8 rovesciato. Decorare con i diavoletti e lasciare raffreddare. Posizionare i frutti di bosco e decorare con una maschera di cioccolato.

Note / consigli

La ricetta della crema pasticcera la trovate qui.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	180 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno padella

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