Minestra Solare di Farro e Lenticchie

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lenticchie 120 gr
•  farro 120 gr
•  mazzetto aromatico (salvia, rosmarino, timo) 1
•  carota 1
•  cipolla bianca piccola 1
•  sedano verde 1 costa
•  aglio 1 spicchio
•  olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
•  concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
•  pepe nero macinato grosso q.b.
•  sale q.b.
•  acqua q.b.

Procedimento

1.	Tritare finemente carota, cipolla, sedano e aglio. Cuocere il soffritto ottenuto con l’olio di oliva finché risulta morbido.

2.	Unire le lenticchie, il farro, il concentrato di pomodoro e il mazzetto aromatico.

3.	Aggiungere dell’acqua in modo che il livello di liquido sia tre volte quello di lenticchie e farro.

4.	Cuocere per circa 3 ore con la cucina solare a parabola. Aggiustare di sale. Eliminare il mazzetto aromatico. Servire ben calda con un filo di olio extra vergine e una macinata di pepe nero.

Note / consigli

Questa minestra, che riprende antiche tradizioni etrusche, è un’ottima idea durante il periodo freddo dell’anno. E’ pure la prova concreta del fatto che, anche in inverno, si possa utilizzare l'energia naturale regalataci dal sole.
La cucina solare a parabola è quella del progetto Cucinare con il sole.



Cucinata il giorno 13 febbraio 2013, nella settimana di M'illumino di meno giornata del risparmio energetico, presso scuola alberghiera IAL di Magnano in Riviera (UD) dalla classe terza cucina coordinata dallo chef Zedelmeier.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	210 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

Commenti

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Iolanda il giorno 28/10/2014 ha scritto: l'ho fatta con qualche modifica (per necessità): nella pentola pressione - la cucina solare a parabola non ce l'ho - l'orzo al posto del farro (non avevo neanche quello) e la passata di pomodoro al posto del concentrato (che non avevo nè mi piace): è venuta buona, sono soddisfatta, i miei 2 bimbi mi hanno chiesto il bis