HotelDruid | community | chi siamo | contattaci



 Facebook
 Instagram
 Youtube

Terrina di trota e anguillaFiletti di trota alla parmigianaGnocchetti con trota affumicataFiletti di trota alle olive nereTerrina di trota e porriInvoltino di trota del Ledra con purea agli agrumiRollata di trota liventinaFiletti di trota salmonata arrostiti alle erbe aromaticheTrota ripiena al vino rossoFiletti di trotaCjarsonz ripieni di trota fil di fumoTrota alle erbeGuazzetto di trota alla lignaneseTrota marinataPanino di medaglioni di trota alla friulana


Ricette > Cerca

QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Trota friulana bicchiere dŽinverno

Trota friulana bicchiere dŽinverno

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. In un bicchiere tipo Martini, componi una serie di strati, iniziando naturalmente dal fondo. Primo: un cucchiaio di fonduta calda ottenuta sciogliendo a bagnomaria latte, formaggio a dadini e farina. Secondo: un cucchiaio di julienne di Radicchio rosso tardivo saltato con l'olio extravergine d'oliva e steli di aglio di Resia.
2. Terzo: una insalatina composta da Radicchio rosso tardivo, Montasio tagliato a quadretti, mela a dadini, filetti di mandorle tostate e una dadolata di trota affumicata bianca e salmonata a crudo condita con una emulsione di olio e salsa balsamica friulana (simile all'aceto balsamico tradizionale DOP).
3. Finisci il bicchiere con una lamella di trota avvolta a fiore e quattro spicchi di "figo moro" di Caneva caramellato.

Vino da abbinare

Ribolla gialla spumante brut

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità inverno
Tipo di preparazione crudo

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:
mariagrazia il giorno 20/01/2016 ha scritto:

che cos'è il figo moro
Admin: il figo moro è una varietà di fichi del comune di Caneva (PN).

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati