Spezzatino di Pezzata Rossa

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  carne di pezzata rossa (tagli ricchi di tessuto connettivo) 600 g
•  cipolla 100 g
•  sedano 60 g
•  carota 80 g
•  aglio 1 spicchi
•  alloro 1 foglia
•  olio extravergine di oliva qb
•  concentrato di pomodoro 40 g
•  pomodori o passata 80 g
•  sale qb
•  pepe qb
•  salvia, rosmarino, timo 1 mazzetto
•  vino rosso 1 bicchiere
•  brodo vegetale 1 l
•  farina 2 cucchiai per infarinare la carne

Procedimento

1.	Taglia la carne a pezzi di 2-3 cm di lato. Lava e taglia le verdure (sedano, carota, cipolla). Scalda in una casseruola dell’olio e fa rosolare le verdure con l’aglio schiacciato e la foglia di alloro. Sala e pepa la carne e infarinala leggermente.

2.	Scalda in una padella dell’olio e fa rosolare la carne. Nella casseruola delle verdure aggiungi la carne rosolata e fa cuocere ancora pochi minuti. Aggiungi il vino rosso e lascialo evaporare.

3.	Unisci il pomodoro, il mazzetto guarnito, il concentrato e il brodo, metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora mescolando di tanto in tanto.

4.	Aggiusta di sale e pepe. Quando lo spezzatino è pronto, mandalo in tavola con polenta fumante.

Vino da abbinare

Merlot DOC Grave del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta: