Paletta con cipollotti freschi prugne secche e pinoli

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  paletta di Pezzata Rossa 800 g
•  farina 00 100 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  aglio 1 spicchio
•  guanciale affumicato 120 g
•  acqua qb
•  vino bianco secco 1 bicchiere
•  cipollotti freschi 12
•  carota 1 a rondelle
•  prugne secche 8
•  pinoli qb
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Taglia a fette di circa 2 cm la paletta di Pezzata Rossa, passala velocemente sulla farina. Intanto prepara un soffritto con dell'olio extravergine d'oliva e del guanciale affumicato.

2.	Aggiungi la carne, un po' di acqua, il vino bianco e cuoci per alcuni minuti a fuoco allegro, poi più lentamente.

3.	A mezza cottura aggiungi i cipollotti freschi, alcune rondelle di carota, le prugne secche, una manciatina di pinoli, insaporisci di sale e pepe e porta a cottura.

Vino da abbinare

Cabernet sauvignon DOC Grave del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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