Involtino di Pezzata Rossa in agrodolce

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lombo di pezzata rossa 4 fette da 70 g
•  cetrioli 4
•  olio extravergine d’oliva 60 g
•  cipolla 300 g
•  alloro 1 foglia
•  uvetta 70 g ammollati
•  zucchero 60 g
•  aceto bianco 60 ml
•  vino bianco 120 ml
•  sale qb
•  pepe qb
•  sugo di arrosto 200 g

Procedimento

1.	Per la salsa: rosola nell’olio la cipolla assieme all’alloro, aggiungi l’uvetta, lo zucchero e cucina per pochi minuti. Bagna con aceto e vino bianco, lascia evaporare, aggiungi il sugo di arrosto.

2.	Per gli involtini: Avvolgi ogni cetriolo con una fettina e forma un involtino fermandolo con uno stuzzicadenti. Rosola gli involtini in poco olio e immergili nella salsa preparata precedentemente. Cuoci con coperchio per 15-20 minuti fino a quando la salsa si addensa. A fine cottura servi con il sugo di cottura.

Vino da abbinare

Pinot bianco DOC Grave del Friuli

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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