Copertina di spalla ripiena al forno

di: alberghiera

montasio stravecchio 100 g

guanciale affumicato 80 g

formaggio fresco latteria 80 g

vino bianco 1 bicchiere

brodo qb

1.	Prepara una omelette con del montasio stravecchio. Prepara una farcia sbattendo due uova intere e amalgamando ricotta fresca, salsiccia, latteria fresco a cubetti e il pane ammollato nel latte.

2.	Taglia la copertina e aprila a libro, stendivi sopra una fetta di guanciale affumicato e l’omelette. Poni la farcia sull’omelette e disponi a seconda delle dimensioni 2 o 3 uova sode (senza buccia), quindi arrotola il tutto e lega con dello spago da cucina.

3.	Poni quanto ottenuto in una padella, sfuma col vino bianco e inforna a 160°C per circa 1 ora e ½, aggiungendo all’occorrenza del brodo. Lascia raffreddare, quindi taglia a fette. N.B. Questa preparazione può essere assaporata fredda d’estate, oppure calda, dopo averla scaldata al forno.

Pinot nero DOC Grave del Friuli

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	al forno in padella

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anonimo il giorno 08/01/2015 ha scritto:

ho cucinato una ricetta analoga riempendo la spalla con peperone salsiccia e cipolla