Colomba pasquale

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  farina forte (Manitoba) 500 gr
•  acqua 200 gr
•  sale 10 gr
•  burro 250 gr
•  zucchero 100 gr
•  lievito di birra 45 gr
•  uova 3
•  vaniglia 1 bacca
•  aroma arancia qb
•  canditi 200 gr


Per la glassa: 


•  albumi 50 gr
•  zucchero a velo 150 gr
•  farina di mandorle 200 gr
•  mandorle qb

Procedimento

1.	Sciogliere il lievito con l'acqua e una parte dello zucchero. Amalgamarli bene.

2.	Coprire con una piccola parte di farina. Lasciare lievitare 1 ora a 20°C.

3.	Dopo un'ora il volume sarà raddoppiato e vedrete comparire delle crepe in superficie. Questo è il lievitino.

4.	In una terrina aggiungere metà uova, l'aroma di arancia...

5.	...tagliare a metà la bacca di vaniglia ed estrarne i semini neri.

6.	Aggiungerli all'impasto...

7.	... aggiungere il lievitino...

8.	... e il burro fuso.

9.	Impastare a velocità bassa.

10.	Formare una palla...

11.	... e farla lievitare finchè non raddoppia per 4 ore coperta.

12.	Non appena il nostro impasto sarà raddoppiato, aggiungere il resto degli ingredienti...

13.	... impastare...

14.	... fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

15.	Aggiungere i canditi e formare una palla.

16.	Ungere un tavolo...

17.	... e adagiaci l'impasto della colomba.

18.	Formare un cilindro, tagliare due palline da 150 gr e posizionare le palline nelle ali e il cilindro al centro dello stampo.

19.	Lasciare lievitare altre 3 ore fino a quando l'impasto sarà raddoppiato.

20.	Per la glassa: Mischiare albume e zucchero a velo...

21.	... e aggiungete la farina di mandorle. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

22.	Stendere la glassa con un pennello e decorarle con granelle di zucchero e le mandorle.

23.	Cuocere la colomba a 170°C per 45 minuti

Note / consigli

Versione veloce della colomba: è necessario consumarla il prima possibile.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	240 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	Forno

Commenti

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Roberta Chiavari il giorno 18/10/2024 ha scritto: Ottima

anonimo il giorno 10/04/2019 ha scritto: Complimenti per tutte le ricette spiegate in modo esauriente, facili da fare

Brunello il giorno 23/03/2016 ha scritto: complimenti.si impara veramente in modo professionale.grazie

Alberto il giorno 16/04/2014 ha scritto: La dose di lievito indicata è sbagliata. Se usassimo 45 g di lievito per il lievitino la colomba avrebbe il gusto del lievito. Il metodo della lievitazione indiretta è proprio quello di usare meno lievito possibile perchè non comprometta il gusto. Un errore solo di trascrizione. Comunque la farò. Buona Pasqua a tutti. Admin: no, il lievito è corretto: serva a dare una spinta in più all'impasto. Questa è la versione veloce della colomba: da preparare e consumare subito.

Roberto il giorno 03/04/2014 ha scritto: se invece del lievito di birra volessi usare il lievito madre disidratato quanto di quest'ultimo devo usarne ? Admin: ogni lievito madre disidratato ha i suoi dosaggi: dovrebbe controllare sulla confezione il dosaggio su 500 gr di farina. Abbondi pure un po' di più di quello indicato nella confezione.

Maria il giorno 18/03/2014 ha scritto: Si può impastare anche a mano? O serve per forza l'impastatrice? Admin: con un po' di pazienza si può impastare anche a mano.

il giorno 05/04/2013 ha scritto: Cos'e la farina forte? Admin: è una farina che trattiene molta acqua come ad esempio la Manitoba.

il giorno 30/03/2013 ha scritto: Complimenti! Bravi!

il giorno 29/03/2013 ha scritto: Buona Pasqua!

il giorno 28/03/2013 ha scritto: Un ringraziamento ed un caro augurio di Buona Pasqua anche da parte mia.

il giorno 28/03/2013 ha scritto: complimenti per tutto e grazie per le ricette, anche io voglio provare a fare la colomba, speriamo bene!

il giorno 28/03/2013 ha scritto: ha sicuramente un gran fascino questa golosissima colomba! quest'anno voglio provare proprio questa ricetta sperando che sia meglio di quella che ho preparato l'anno scorso.grazie per tutte le vostre belle ricette e auguro a voi tutti un Santa Pasqua.Peppe

il giorno 28/03/2013 ha scritto: wow! non sembra troppo lavoriosa... vado a comperare gli ingredienti e provo a sorprendere i miei! Buona Pasqua a tutti