Rotolo di salmone e zucchine

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  salmone affumicato 200 gr
•  philadelfia 150 gr
•  zucchina 1
•  olio di zucca qb
•  pomodorini 8
•  olio extravergine d’oliva qb
•  insalata 4 foglie
•  sale qb
•  pepe qb


Per la brunoise: 


•  carote 1 piccola
•  basilico 8 foglie
•  succo di limone qb
•  zucchina 1 piccola
•  peperone rosso 1/4
•  peperone giallo 1/4

Procedimento

1.	Amalgamiamo Philadelfia, sale, pepe, la zucchina grattugiata e l'olio di semi di zucca. Correggiamo di sale e pepe.

2.	Stendiamo un foglio di pellicola da cucina. Allineamo le fettine di salmone. Le metteremo molto vicine e leggermente sovrapposte. Stendiamoci sopra un ulteriore foglio di pellicola da cucina.

3.	Con un batticarne allineamo tutte le fettine di salmone.

4.	Togliamo il foglio superiore di pellicola da cucina. Spalmiamo la salsa.

5.	Aiutandoci con il foglio di pellicola inferiore...

6.	... arrotoliamo...

7.	... fino a chiuderlo. Riponiamo in frigo per 30 minuti. Tagliamo a rondelle di 1 cm. Tagliamo le verdure a cubetti (brunoise) e i pomodorini a metà. Serviamo le rondelle sopra a una foglia di insalata, il basilico, la brunoise, il succo di limone e un filo d'olio.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno
Tipo di preparazione	crudo

Commenti

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elisabetta il giorno 08/02/2017 ha scritto: veloce e sfizioso

Patrizia il giorno 06/06/2016 ha scritto: E se non trovo olio di zucca, si può usare olio evo...o alternativa? Admin: può utilizzare l'olio extravergine di oliva. Di olio di zucca ne andrebbe veramente poco.

silvana il giorno 07/06/2015 ha scritto: buonissimo !!!!

marina il giorno 30/07/2013 ha scritto: mi ispira parecchio !!!!!

valter il giorno 19/04/2013 ha scritto: complimenti !!! Chef