Coda di rospo alla mediterranea

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  coda di rospo 1 kg
•  pomodorini 400 gr
•  patate 3 grandi
•  olive verdi 2 cucchiai
•  basilico qb tritato
•  prezzemolo qb tritato
•  aglio 2 spicchi
•  olio extravergine d’oliva qb
•  sale qb
•  pepe qb
•  maggiorana qb
•  timo qb

Procedimento

1.	Pulire la coda di rospo. Pulire le verdure. Tagliare le patate a spicchi e sbollentarle per 6-7 minuti in acqua bollente. Scolarle e salarle. Tagliamo i pomodorini a metà e tagliamo i semi all'interno.

2.	Sciaquiamo le olive verdi. Ungere una teglia, sistemarvi la coda di rospo, tutt'attorno le verdure e l'aglio tritato. Salare e pepare.

3.	Cuocere a 180°C per 20 minuti. Prima di servire spolveriamo di prezzemolo, basilico, timo e maggiorana.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Forno Bollito/lessato

Commenti

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GIANNA LOVATO il giorno 09/05/2013 ha scritto: Si può fare anche con il palombo ? Forse è meno saporito....posso sostituire le olive verdi a quelle nere? Admin: certo, può usare anche il palombo! Lo cuocia 15 minuti a 180°C (non 20 minuti) in cubetti di 3cm x 3cm. Può usare anche le olive nere. .