Piccata di maiale agli champignon

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lonza di maiale 600 gr
•  funghi champignon 300 gr già cotti
•  olio extravergine di oliva qb
•  prezzemolo qb
•  cipolla 2 cucchiai
•  aglio 1 spicchio
•  vino bianco 1/2 bicchiere
•  sale qb
•  pepe qb
•  brodo vegetale (o di carne) 1/2 bicchiere
•  farina 2 cucchiai

Procedimento

1.	Tritiamo aglio e cipolla. Tritiamo il prezzemolo.

2.	Rosoliamo aglio, cipolla e prezzemolo con un po' d'olio.

3.	Rosoliamo i funghi già cotti.

4.	Bagnamo con un po' di vino bianco.

5.	Facciamo cuocere per qualche minuto.

6.	Aggiungiamo il brodo vegetale e facciamo asciugare.

7.	Con un po' d'olio spadelliamo la fettina di carne precedentemente passata nella farina.

8.	Uniamo la carne alla nostra salsa. Correggiamo di sale e pepe e serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	20 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

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