Insalatina sfiziosa di asparagi crudi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  asparagi bianchi crudi una dozzina
•  valeriana 80 g
•  uova di quaglia 12 sode
•  montasio stravecchio 80 g
•  prosciutto crudo 70 g
•  noci 4 gherigli
•  limone succo di ½
•  olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Monda, lava gli asparagi e immergili per un’ora in acqua con del ghiaccio. Tagliali a fettine sottili. Poni in un’insalatiera la valeriana pulita, aggiungi gli asparagi, poi il prosciutto crudo tagliato a striscioline, il montasio a scaglie, le uova di quaglia sode divise in quattro e i gherigli di noci sminuzzati finemente.

2.	Condisci l’insalata a piacere con olio extravergine, sale, pepe e limone, quindi mescola accuratamente. Dividi in quattro porzioni e servi.

Vino da abbinare

Prosecco Grave del Friuli Doc

Caratteristiche

Tempo di preparazione	10 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	crudo bollire/lessare

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