Fettuccine al Montasio e asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  asparagi verdi 500 g
•  fettuccine all’uovo 250 g
•  montasio fresco 150 g
•  montasio stagionato 50 g
•  burro 70 g
•  salvia alcune foglie
•  panna 4 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Monda, lava e fa lessare per 5 minuti gli asparagi a pentola coperta tenendo le punte fuori dall’acqua. Taglia gli asparagi e pezzettini. In una padella larga, a fuoco moderato, amalgama la panna, il sale, le foglie di salvia e fa sciogliere il Montasio fresco tagliato a cubetti.

2.	Nel frattempo cuoci le fettuccine in acqua leggermente salata, scolale al dente e versale nella padella del Montasio fresco. Unisci i pezzettini di asparagi, fa saltare e amalgamare. Condisci le fettuccine con il burro, sopra macina del pepe e grattugia il Montasio stagionato. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungi un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi.

Vino da abbinare

Pinot Grigio Grave del Friuli Doc

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	in padella bollire/lessare

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