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Tartare di uova e asparagi,
Zuppa di asparagi verdi con capesante in crosta di mais,
Crema di asparagi,
Risotto con asparagi,
Crespelle agli asparagi,
Carpaccio di pezzata rossa con punte d’asparago,
Asparagi e uova di quaglia,
Budino di asparagi,
Frittata agli asparagi,
Asparagi sott’olio,
Tra terra e mare,
Asparagi in salsa dorata,
Fagottini farciti con salsa ai formaggi,
Asparagi sottaceto,
Risotto con asparagi e ortiche
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Tagliatelle alla trota e asparagi
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
Monda, lava e fa lessare per 5 minuti gli asparagi
a pentola coperta tenendo le punte fuori
dall’acqua. Lava e monda la trota, togli la pelle
ed eventuali spine, infine tagliala a striscioline.
In una padella fa rosolare l’aglio nell’olio
e toglilo quanto imbiondisce. |
2. |
Metti la trota a
cucinare per alcuni minuti a fuoco vivo. Aggiungi
gli asparagi precedentemente mondati,
lessati e tagliati a dadini. Cucina per altri due
minuti, quindi versa il vino e lascia evaporare. |
3. |
Nel frattempo fa cuocere le tagliatelle in abbondante
acqua salata, scolale al dente. Condiscile con la salsa di trota e asparagi e spadella.
Cospargi del prezzemolo tritato e Montasio stravecchio grattugiato. Se il tutto risultasse troppo
asciutto aggiungi dell’acqua di cottura della pasta. |
Vino da abbinare
Pinot Sauvignon Grave del Friuli Doc
Caratteristiche
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