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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Carpaccio di pezzata rossa con punte d’asparago

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Carpaccio di pezzata rossa con punte d’asparago

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

punte d’asparagi verdi 400 g

filetto di pezzata rossa 250 g tagliata a carpaccio

Montasio stagionato qb

olio extravergine d’oliva qb

limone qualche goccia

Procedimento

1.	Monda e lava gli asparagi. Tagliali a listarelle fini e condiscili con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone. Disponi su un piatto le fettine di carne, metti sopra le listarelle di asparagi e grattugia delle scagliette di Montasio stagionato. Insaporisci con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.

Vino da abbinare

Pinot Nero Grave del Friuli Doc

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	secondi di carne ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	crudo

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