Crostatine con ricotta e asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pasta frolla 250 g
•  uova 3
•  ricotta 200 g
•  asparagi 200 g
•  uva sultanina 70 g
•  grappa friulana ½ bicchierino
•  zucchero 100 g
•  liquore di anice ½ bicchierino
•  frutti di bosco qb
•  buccia di limone grattugiata ½

Procedimento

1.	Monda, lava gli asparagi, tagliali a rondelle e cuoci al vapore per 12 minuti circa. Frulla le rondelle in modo omogeneo. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Metti l’uvetta nella grappa per 10 minuti, toglila, falla sgocciolare e asciugala.

2.	In una terrina unisci l’uvetta, il composto di zucchero e uova, la ricotta, gli asparagi frullati, la buccia grattugiata di limone e il liquore di anice.

3.	Imburra leggermente degli stampini da crostatine e fodera con la pasta frolla, riempili con l’impasto precedentemente ottenuto e ricopri con un disco di pasta frolla.

4.	Riga la superficie con una forchetta e inforna a 180°C per circa 20 minuti. Servi il tortino con una decorazione di frutti di bosco e accompagna a piacere con una salsa di vaniglia o frutti di bosco o cioccolato.

Vino da abbinare

Ramandolo DOCG

Caratteristiche

Tempo di preparazione	90 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	Forno Vapore

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